餐饮服务单位从业人员健康管理规范三个北京市地方标准将正式实施

2021-03-30 10:52:56 来源：北京青年报

“库房挡鼠板需要多高?”“清洁消毒如何感官验证?”“何时佩戴口罩?”北京青年报记者从北京市市场监督管理局获悉，4月1日起，《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》三个北京市地方标准将正式实施，这些困扰餐饮企业的问题将有明确的要求和规范。

据介绍，《餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范》提供了多种类型布局流程的模板，餐饮单位可根据自己拟经营的内容，从中选择使用,能更便捷、准确、顺利的开设新店。同时还对一些布局、设备设施的细节提出明确要求，如规定了库房设置挡鼠板的高度不应低于60厘米，防止老鼠等有害生物的入侵。如设置外卖取餐区的，应与加工制作区分离，并标识明显。

《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》提出餐饮用具的进货查验、使用、清洁消毒、贮存以及维护与处置，从全流程提出了明确要求。《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》对餐饮行业从业人员基本要求、工作服及配饰、口罩佩戴以及手部卫生等全方位进行规定，如在专间和专区从事食品制作的人员必须佩戴口罩，严防污染。三个标准从餐饮企业的经营、监管人员的检查等方面做到 “标尺统一”，让市民吃的更放心、更安心。(记者王薇)